Sous vide er en metode til at lavtemperatur-tilberede mad. Meget som min røgegrill. I steder for grillkul kommer varmepåvirkningen fra vand som holdes ved en konstant (lav) temperatur. Jeg har skrevet et andet indlæg om, da jeg byggede en sous-vide gryde med billige kinastumper – her: link. I al sin enkelthed handler det om at Read More…
Category: Andet
Sous-vide: Mad og elektronik i én skøn forening
Sous-vide: Mad og elektronik i én skøn forening… Sous-vide er lige som “low and slow” med grillen en teknik der fascinerer mig. Det går helt enkelt ud på at vacumpakke det og så tilberede det i varmt vand i mage timer. Vandtemperaturen vælges efter hvilken temperatur kødet skal ende på. Som med low and slow Read More…
Hvordan laver man en hakkebøf…?
Oooohkayyy… Det kan alle da… Og ja – helt enig – men jeg vil gerne fortælle om en teknik jeg bruger… Fidusen er at holde fast i den struktur kødet har når det kommer ud af hakkemaskinen. Gør man det så svinder bøfferne ikke ind og bliver seje og tørre. Teknikken er at undgå den Read More…
Grillnørd…
I april 2009 faldt jeg over en reklame for en “Røgegrill”. En Weber Smokey Mountain Cooker. Grillens specielle funktion er at ovnrummet kan holdes nede omkring 100 grader. Derved kan man grille “low and slow” – altså lang tid ved lav temperatur. Den kunne fås i 47 og 57 cm – så da jeg fortalte Read More…
Ophæng til kajakken
Ohhhhkayyyy…? Hvordan kan det blive nørdet at hænge kajakken op i et par stropper i carporten? NEMT for en ægte nørd 🙂 Ophænget skal selvsagt være elektrisk. Jeg forestiller mig en 50mm tromle som snoren kan vindes op på. Tromlen mellem en motor med gearing i et vinkelbeslag og et kugleleje. Men hvordan finder man Read More…
500km i kajak – fra newbie til kajaknørd…?
Jeg har altid været et friluftmenneske – altså oven i at være en tekniknørd. Man kan vel fristes til at sige at jeg er lidt nørdet med det meste jeg laver… 🙂 Vores genbo – Michael Betzer fejrede sin 60 års fødselsdag i sommeren 2014 som et kajakarrangement hvor gæsterne kunne få en tur på Read More…
Crowdfunding…
Hmmm – crowdfunding – knap-så-nyt-og-spændende længere… Vi er kommet over nyhedens første interesse – og er ikke længere helt så tolerante overfor projekternes mere eller mindre vilde løfter og manglende indfrielse af disse. Eller også… Jeg er i hvert fald ikke helt kureret 🙂 Bbbbut WHY… Hvorfor risikere sine kære sparepenge på et mere eller Read More…
Locking lever til pagaj
Jeg købte en brugt pagaj – to-delt og i fuld carbon. Super pagaj – men låsen var i stykker. Jeg forsøgte først at komme i kontakt med en forhandler uden held – dernæst producenten… Men ingen kunne skaffe mig den lille arm der manglede. Nå – men med kælderen fyldt med værktøj bør der jo Read More…
En hverdagsnørds bekendelser…
Tjae… Så skete det. Familien må synes at jeg har for meget fritid… Så nu giver jeg det det skud – og tænker at benytte sitet her til at samle mine nørdede projekter og tanker… Hvad det udvikler sig er helt og aldeles uklart for mig lige nu…